美食推荐:香露全鸡、香煎羊扒、油烹银鱼干贝,家人都喜欢吃

摘要:北京时间20191211关于【美食推荐:香露全鸡、香煎羊扒、油烹银鱼干贝,家人都喜欢吃】的具体情况和说明,让www.jgpygroup.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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配料:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。

做法:1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.

2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.

香煎羊扒

配料:羊扒,西红柿,圆生菜,菠萝,洋葱,大蒜,盐,胡椒,香草,橄榄油,红酒。

配料:腊肉(生)1000克、糯米150克、花椒粉2克、味精1克、盐2克

做法:1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;

2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;

3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;

4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);

5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹入小米,一片搭一片摆入蒸碗中;

6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成。

酥馓鱼片

配料:鳜鱼1000克、油炸馓子12克、鸡蛋100克、淀粉(蚕豆)25克、盐3克、白砂糖3克、白醋5克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱15克、姜5克、味精2克、猪油(炼制)100克

配料:银鱼200克、干贝100克、鸡肉100克、鸡蛋清100克、火腿25克、淀粉(蚕豆)10克、香菇(鲜)25克、冬笋25克、姜3克、小葱3克、味精1克、胡椒粉1克、猪油(炼制)75克、盐1克

做法:1. 干贝去老柱,入锅蒸熟,加绍酒,蒸后晾凉搓散;熟火腿切成细丝;香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟,切成细丝;

2. 冬笋壳、老根,洗净,煮熟,切成丝;葱姜洗净,均切成末;鸡肉洗净,剁成茸状;

3. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀;

4. 炒锅置中火上烧热,用油滑好锅,下入熟猪油烧至六成热时,将拌好的原料滑入锅内烹炸;

5. 烹炸时要手端炒锅晃动原料,使之受热均匀;

6. 待中间鼓起,原料已熟,即端锅离火,滗去余油,盛入盘内,撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉(白胡椒粉)即成。


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